之前的两篇文章，我跟大家推荐了两家拥有高比例沙土土壤的圣爱美隆酒庄。相信大家已经对沙土的风土特性有了一定的了解。今天我再跟大家推荐一家拥有沙土土壤的Pomerol酒庄，它不仅时整个产区面积最大的酒庄，也是波尔多历史最悠久的家族酒庄之一，请记住它的名字：Château de Sales。

Château de Sales坐落于Pomerol产区西北角，总面积超过90公顷，一半是森林绿地（42公顷），一半是葡萄园（47.60公顷），47.60公顷是什么概念？整个Pomerol只有800多公顷，而Château de Sales 一家就占了1/20。这对寸土寸金的Pomerol产区来说，绝对是“巨无霸”般的存在。

酒庄现在的面积和16世纪大体一致，只比法国大革命期间减少了3公顷。从1578年至今，Château de Sales 始终由同一家族(包括家族的旁支)管理，从这儿就能看出家族成员之间是多么和谐友爱。

今年5月我访问了酒庄，并品鉴了近些年的年份，Château de Sales的沙土土壤和其他沙土相比，氧化铁的成份明显更高，除了能够种植性格温和的Merlot（73%）之外，也可以种植一些Cabernet Sauvignon （15%）和 Cabernet Franc（12%）。

在我看来，沙土土壤是Château de Sales 的一把双刃剑，排水性强的特点让葡萄难以蓄积理想的多酚物质，因而无法拥有足够的单宁和宏大的结构。但是，沙土土壤赋予的蓬松柔软的酒体，能在一定程度上提升口感的粉嫩感，如果搭配上精细地采收和轻柔地萃取，就能酿造出亲民宜饮的好酒。

为了展现Château de Sales 的这一风土特性，整个技术团队在田间和酒窖做了一系列的技术改进。

首先，为了促进土壤的微生物活性，酒庄在部分葡萄田种植了豆科植物。为了进一步增加沙土的有机质含量，酒庄还在2021年尝试了“堆肥”（1/3葡萄梗+2/3动物粪便）。

精心采收之后的葡萄会在两个筛选台上连续筛选。轻微破皮的葡萄会倒进水泥发酵罐中恒温发酵。葡萄会在这里经过三周时间的低温浸皮，这样可以最大程度地突出沙土地葡萄酒果香芬芳、单宁小巧的特点。经过苹果酸乳酸发酵之后，技术团队会通过品鉴来决定哪些酒用于酿造正牌酒Château de Sales，哪些酒用于酿造Château Chantalouette（副牌酒）。

既然Château de Sales 突出一个果香芬芳+蓬松柔软。那橡木桶的使用一定要特别慎重。为此，Château de Sales的橡木桶陈酿被控制在12个月，新桶比例只有15-20%；而Château Chantalouette 则采用旧桶+水泥罐的陈酿组合。（Château de Sales 年产量120000-150000瓶，Château Chantalouette 60000-90000瓶）

经历了SAUVANELLE （1578年 - 1735年）、DE LAAGE （1735年 - 1856年）、DE LAMBERT （1949年至今）近五个世纪的传承，Château de Sales 在2017年开始书写新篇章。在这一年，酿造了35个年份的BRUNO DE LAMBERT 先生选择退休，经过家族各成员的商讨，大家任命家族成员Marine Treppoz 女士担任Château de Sales 的主席一职。这位毕业于巴黎高商HEC、拥有科学数学硕士的女士拥有傲人的履历，她不仅先后在Gaumont 和Viventures 任职，在2002年还担任了French online games studio 的COO。而在种植酿造方面，酒庄则聘请一位技艺精湛的本土酿酒师Vincent Montigaud 先生。Vincent 曾在Baron Philippe de Rothschild 旗下的Domaine de Baronarques 担任总经理长达16年之久，相信在Marine Treppoz 和Vincent Montigaud的共同护佑下，广大葡萄酒爱好者能够品尝到品质更加出彩的Château de Sales。

假如你哪天就想轻松轻松，来杯无需思考就能随意畅饮的Pomerol，Château de Sales 一定不会辜负你。