作为整个 La Place de Bordeaux 大家庭中唯一的中国葡萄酒，敖云的每一次出现都会让我们波尔多的海外华人兴奋不已。前不久，酒庄主管Maxence DELOU 亲自来到波尔多为大家介绍即将上市的2019年份，看得出酒庄上下对此格外重视。

去年我写了一篇超长的文章介绍敖云的风土，这里我就不再赘述了，感兴趣的朋友可以点击链接查看。今天就专门来介绍一下敖云2019年份的新动向。

整体来说，该年份的气候比较异常，春季干燥而温暖，大大限制了葡萄的初始果粒大小。夏季的雨水一直持续到八月中旬才停止，并在采摘期之前维持了干燥而凉爽的天气。

因此，该年份实现了两个之”醉“：

1. 产量”醉”低的年份之一：每公顷地只酿造了16百升葡萄酒，相当于每颗葡萄酒只产800克葡萄。

2. 采收周期”醉”长的年份：从9月9日一直采到11月21日，采收周期长达72天。

此外，2019年份在工艺方面也做出了不小的调整。

以前，4个村的葡萄田由各村的种植农统一管理、统一采收。而从2019年开始，每家种植农只需要负责自己的葡萄园，田间管理也比以往更加精细。其次，敖云请来了精通当地风土、常年扎根香格里拉的“中国通”Rémi，我虽然还没和他见过面，但从当地华人酿酒师对他的评价来看，也是妥妥的一枚“酒疯子”。

在技术方面，敖云2019尝试了一个另类的破皮技术，简单来说就是，葡萄的破皮面积非常微小，小到只能让果汁流出而不见果籽（即便是压榨结束之后，果籽也完全留在果皮内）。这样做可以得到更加细腻柔和的单宁，实现浓而不腻的口感。

关于这次品鉴的感受，欢迎大家到我的官网查看完整酒评。相信不久的将来，海内外的华人朋友们就会和2019年份的敖云相遇啦，希望这片小短文能够让你更好的体味这款酒的美好。

我们下个年份再见。

明年的这个时候，我们不见不散，Cheers！