从1996年开始，基安帝的法规规定该地的葡萄酒一定要使用75%以上的桑娇维塞（Sangiovese）酿制，剩余的部分可以添加10%的卡内奥罗（Canaiolo）和20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等其他葡萄品种；而酿制经典基安帝葡萄酒时，桑娇维塞所占的比重需要达到80%以上。从2006年开始，玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）等白葡萄品种都不再允许使用。
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