新西兰最主要的葡萄品种有：长相思(Sauvignon Blanc)、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。新西兰葡萄酒以长相思最负盛名，用黑皮诺、霞多丽和雷司令酿制的葡萄酒也具有较高的品质。其中黑皮诺 在上世纪70年代首次出产于奥克兰，随后很快成为新西兰第二大出口酒款（仅次于长相思）。之后中部奥塔哥、马尔堡和马丁堡等产区都纷纷出产了各具特色的黑皮诺葡萄酒。
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